伊予柑マリネ：一汁一菜暦ごはん：雨水

「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。
その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。

レシピと読みものをPDFでお送りします。
分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。
合わせてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもPDFでお送りしますので動画と合わせてお楽しみください。
この動画は詳しいレシピ、読みもの3点が揃って完成されますので、ぜひ合わせてご覧ください。


●白菜と伊予柑のマリネ●
春を呼ぶ伊予柑が出回りはじめると毎年作るマリネです。
冬の終わりが見えてきて、幾度となく食べた白菜も食べ納め。
冬から春へとバトンを渡すようなマリネです。
しゃきっとした白菜と柔らかな酸味が美味しい伊予柑を合わせました。







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