わが家のおいなりさん：一汁一菜暦ごはん：清明

「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。 その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。 レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 合わせてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもPDFでお送りしますので動画と合わせてお楽しみください。 この動画は詳しいレシピ、読みもの3点が揃って完成されますので、ぜひ合わせてご覧ください。 ●わが家のおいなりさん● わが家のおいなりさんの紹介です。 わが家のいなりは、砂糖と醤油のみで煮上げます。 誰かに扇いでもらわなくとも、一人でも美味しくつくれる酢めしをこの機会にぜひ習得してください。 原稿用紙4枚分のレシピは塩梅や頃合いを細かく記載しています。 動画も最長の14分です。 シンプルなものほど、伝えるべき事が多いのだと、改めて思いました。 ここまで細かくレシピを書くことは、これまでもなかったし、これから先もないと思います。 この会だけのレシピです。 料理家スズキエミインスタグラム instagram.com/suzukiemi.gohan/?hl=ja

鶏団子のスープ：一汁一菜暦ごはん：春分

「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。 その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。 レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 合わせてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもPDFでお送りしますので動画と合わせてお楽しみください。 この動画は詳しいレシピ、読みもの3点が揃って完成されますので、ぜひ合わせてご覧ください。 ●鶏団子のスープ● わが家の基本の鶏団子の紹介です。 食材から出汁を取る方法もお伝えしています。 目から鱗な作り方ですが、これがなかなか美味しいものですよ。 この作り方を知ったら今までの作り方には戻れないかもしれません。 料理家スズキエミインスタグラム instagram.com/suzukiemi.gohan/?hl=ja

にんじんと菜の花のサラダ：一汁一菜暦ごはん：春分

「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。 その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。 レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 合わせてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもPDFでお送りしますので動画と合わせてお楽しみください。 この動画は詳しいレシピ、読みもの3点が揃って完成されますので、ぜひ合わせてご覧ください。 ●にんじんと菜の花のサラダ● 菜の花に合わせるのはやはり春にんじんが美味しいなと思うのです。 ほろりとした苦味と水分を含んだ爽やかなにんじんは好相性です。 今が旬の食材を丸ごといただくサラダです。 料理家スズキエミインスタグラム instagram.com/suzukiemi.gohan/?hl=ja

一汁一菜暦ごはん：春分

●筍とトマトの炊き込みごはん● 旬を迎える旨味がぎゅっと詰まったトマトと出始めの筍を炊き込んだごはんは出汁要らず。 炊き上げながら旨みを引き出します。 そんな旬の炊き込みごはんは爽やかなで滋味深い仕上がりです。 旬の食材の旨みを引き出す方法をみなさまぜひ体感してください。 ●鶏団子のスープ● わが家の基本の鶏団子の紹介です。 食材から出汁を取る方法もお伝えしています。 目から鱗な作り方ですが、これがなかなか美味しいものですよ。 この作り方を知ったら今までの作り方には戻れないかもしれません。 ●にんじんと菜の花のサラダ● 菜の花に合わせるのはやはり春にんじんが美味しいなと思うのです。 ほろりとした苦味と水分を含んだ爽やかなにんじんは好相性です。 今が旬の食材を丸ごといただくサラダです。 料理動画のYouTubeアドレス、レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 そしてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもお送りします。 PDFでのお渡しとなります。

茶碗蒸し：一汁一菜暦ごはん：啓蟄

●茶碗蒸し● 定番の茶碗蒸しも具材を変えると新しい発見があります。 わが家の定番をぜひ作ってみてくださいね。 つるんとした口当たりのよい茶碗蒸しを作るコツなども丁寧にお伝えしています。 料理動画のYouTubeアドレス、レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 そしてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもお送りします。 PDFでのお渡しとなります。

一汁一菜暦ごはん：啓蟄

●鶏そぼろあんかけ豆ごはん● 炊き込みごはんの中でも１、２を争うくらい好きな豆ごはん。 その上にとろりとした鶏そぼろのあんをのせます。 春だから美味しいごはんを紹介します。 ●茶碗蒸し● 定番の茶碗蒸しも具材を変えると新しい発見があります。 わが家の定番をぜひ作ってみてくださいね。 つるんとした口当たりのよい茶碗蒸しを作るコツなども丁寧にお伝えしています。 ●芹と新玉ねぎのサラダ● 春の七草にも入る芹は宮城県出身としては外せない食材です。 香りと甘みを引き出したサラダは春へ向かう身体が欲する味です。 みなさまにぜひ味わっていただきたいと思います。 料理動画のYouTubeアドレス、レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 そしてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもお送りします。 PDFでのお渡しとなります。

鶏そぼろあんかけ豆ごはん：芹と新玉ねぎのサラダ：啓蟄：一汁一菜暦ごはん

「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。 その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。 レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 合わせてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもPDFでお送りしますので動画と合わせてお楽しみください。 この動画は詳しいレシピ、読みもの3点が揃って完成されますので、ぜひ合わせてご覧ください。 ●鶏そぼろあんかけ豆ごはん● 炊き込みごはんの中でも１、２を争うくらい好きな豆ごはん。 その上にとろりとした鶏そぼろのあんをのせます。 春だから美味しいごはんを紹介します。 ●芹と新玉ねぎのサラダ● 春の七草にも入る芹は宮城県出身としては外せない食材です。 香りと甘みを引き出したサラダは春へ向かう身体が欲する味です。 みなさまにぜひ味わっていただきたいと思います。 料理家スズキエミインスタグラム instagram.com/suzukiemi.gohan/?hl=ja

一汁一菜暦ごはん：雨水

オンライン料理教室「一汁一菜暦ごはん　雨水」 「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。 その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。 「一汁一菜暦ごはん　雨水」は料理動画のYouTubeアドレス、レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 そしてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもお送りします。 PDFでのお渡しとなりますので、動画と合わせてお楽しみください。 一汁一菜暦ごはん：雨水の献立 ●鶏ごぼう蒸し寿司● ●あられ汁● ●白菜と伊予柑のマリネ● 以上３品となります。 みなさまの日々のくらしを豊かにするきっかけとなれたらとても嬉しいです。 ご参加、心よりお待ちしております。

伊予柑マリネ：一汁一菜暦ごはん：雨水

「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。 その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。 レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 合わせてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもPDFでお送りしますので動画と合わせてお楽しみください。 この動画は詳しいレシピ、読みもの3点が揃って完成されますので、ぜひ合わせてご覧ください。 ●白菜と伊予柑のマリネ● 春を呼ぶ伊予柑が出回りはじめると毎年作るマリネです。 冬の終わりが見えてきて、幾度となく食べた白菜も食べ納め。 冬から春へとバトンを渡すようなマリネです。 しゃきっとした白菜と柔らかな酸味が美味しい伊予柑を合わせました。 料理家スズキエミインスタグラム instagram.com/suzukiemi.gohan/?hl=ja

鶏ごぼうの蒸し寿司：一汁一菜暦ごはん：雨水

「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。 その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。 レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 合わせてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもPDFでお送りしますので動画と合わせてお楽しみください。 この動画は詳しいレシピ、読みもの3点が揃って完成されますので、ぜひ合わせてご覧ください。 ●鶏ごぼうの蒸し寿司● 三寒四温の季節のお祝い寿司は、ほかほかと温かいものが嬉しいです。 しっかりと旨みが染み込んだお寿司は子どもも大人も大好きな味わいですよ。 料理家スズキエミインスタグラム instagram.com/suzukiemi.gohan/?hl=ja

あられ汁：一汁一菜暦ごはん：雨水

「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。 その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。 レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 合わせてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもPDFでお送りしますので動画と合わせてお楽しみください。 この動画は詳しいレシピ、読みもの3点が揃って完成されますので、ぜひ合わせてご覧ください。 ●あられ汁● 野菜をあられに見立て切りそろえると見た目にも可愛らしく仕上がります。 母の思いが詰まった味噌汁です。 読みものと一緒に楽しんでいただけたら嬉しいです。

一汁一菜暦ごはん：立春（祝いの赤飯、基本の味噌汁、菜の花のおかか和え）

オンライン料理教室「一汁一菜暦ごはん　立春」 「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。 その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。 「一汁一菜暦ごはん　立春」は料理動画のYouTubeアドレス、レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 そしてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもお送りします。 PDFでのお渡しとなりますので、動画と合わせてお楽しみください。 一汁一菜暦ごはん：立春の献立 ●祝いの赤飯● 蒸して仕上げるお赤飯を紹介します。 もちもちしゃきっとしたお赤飯は正義だと思っています。 お祝いの度に作るお赤飯は失敗知らず。それはなぜかと言うと蒸すからです。 この機会に基本的なお赤飯をぜひマスターしてください。 ●豆腐の味噌汁● 基本の出汁のお話しです。毎日淡々と作っていただくのは、すっきりとした出汁がいい。 美味しすぎず、物足りなくない、そんな出汁と味噌汁の話し。 ●菜の花のおかか和え● 基本の和え物の話し。 野菜の茹で方、下味、味の具合、和え方など、料理の基本的なことをお伝えしています。 以上３品となります。 みなさまの日々のくらしを豊かにするきっかけとなれたらとても嬉しいです。 ご参加、心よりお待ちしております。

基本の味噌汁と菜の花の和え物：一汁一菜暦ごはん：立春

「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。 その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。 レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 合わせてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもPDFでお送りしますので動画と合わせてお楽しみください。 この動画は詳しいレシピ、読みもの3点が揃って完成されますので、ぜひ合わせてご覧ください。 ●豆腐の味噌汁● 基本の出汁のお話しです。毎日淡々と作っていただくのは、すっきりとした出汁がいい。 美味しすぎず、物足りなくない、そんな出汁と味噌汁の話し。 ●菜の花のおかか和え● 基本の和え物の話し。 野菜の茹で方、下味、味の具合、和え方など、料理の基本的なことをお伝えしています。 料理家スズキエミインスタグラム instagram.com/suzukiemi.gohan/?hl=ja

祝いの赤飯：一汁一菜暦ごはん：立春

オンライン料理教室「一汁一菜暦ごはん　大寒」 「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。 その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。 「一汁一菜暦ごはん　大寒」は料理動画のYouTubeアドレス、レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 そしてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもお送りします。 PDFでのお渡しとなりますので、動画と合わせてお楽しみください。 ●祝いの赤飯● 蒸して仕上げるお赤飯を紹介します。 もちもちしゃきっとしたお赤飯は正義だと思っています。 お祝いの度に作るお赤飯は失敗知らず。それはなぜかと言うと蒸すからです。 この機会に基本的なお赤飯をぜひマスターしてください。 みなさまの日々のくらしを豊かにするきっかけとなれたらとても嬉しいです。 ご参加、心よりお待ちしております。

きゃべつと柚子のコールスロー：一汁一菜暦ごはん：大寒

オンライン料理教室「一汁一菜暦ごはん　大寒」 「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。 その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。 「一汁一菜暦ごはん　大寒」は料理動画のYouTubeアドレス、レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 そしてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもお送りします。 PDFでのお渡しとなりますので、動画と合わせてお楽しみください。 ●柚子のコールスロー● 日本の冬の柑橘の柚子を使い、彩りのよいサラダを作ります。 香りと食感を楽しむサラダは身体を目覚めさせてくれますよ。 シンプルな材料で作るサラダを楽しんでください。 みなさまの日々のくらしを豊かにするきっかけとなれたらとても嬉しいです。 ご参加、心よりお待ちしております。

大根と鶏肉のカレー：一汁一菜暦ごはん：大寒

「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。 その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。 レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 合わせてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもPDFでお送りしますので動画と合わせてお楽しみください。 この動画は詳しいレシピ、読みもの3点が揃って完成されますので、ぜひ合わせてご覧ください。 ●大根と鶏肉のカレー● 旬の甘みがのった大根を使い、カレー粉で作る冬のカレーを紹介します。 この大根カレーはすりおろしたじゃがいもでとろみをつけていますので、さらり軽やかな仕上がりとなっています。身体をリセットしてくれるカレーで最後の冬を楽しみましょう。 料理家スズキエミインスタグラム instagram.com/suzukiemi.gohan/?hl=ja

一汁一菜暦ごはん：大寒

オンライン料理教室「一汁一菜暦ごはん　大寒」 「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。 その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。 「一汁一菜暦ごはん　大寒」は料理動画のYouTubeアドレス、レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 そしてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもお送りします。 PDFでのお渡しとなりますので、動画と合わせてお楽しみください。 一汁一菜暦ごはん：大寒の献立 ●白菜のポタージュ● 野菜だけで美味しいスープにするには野菜の旨みを引き出さなければなりません。 シンプルなスープは一つ一つの工程に意味があります。そのポイントをお伝えします。 ●大根と鶏肉のカレー● 旬の甘みがのった大根を使い、カレー粉で作る冬のカレーを紹介します。 この大根カレーはすりおろしたじゃがいもでとろみをつけていますので、さらり軽やかな仕上がりとなっています。身体をリセットしてくれるカレーで最後の冬を楽しみましょう。 ●柚子のコールスロー● 日本の冬の柑橘の柚子を使い、彩りのよいサラダを作ります。 香りと食感を楽しむサラダは身体を目覚めさせてくれますよ。 以上３品となります。 みなさまの日々のくらしを豊かにするきっかけとなれたらとても嬉しいです。 ご参加、心よりお待ちしております。

白菜ポタージュ：一汁一菜暦ごはん：大寒

「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。 その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。 レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 合わせてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもPDFでお送りしますので動画と合わせてお楽しみください。 この動画は詳しいレシピ、読みもの3点が揃って完成されますので、ぜひ合わせてご覧ください。 ●白菜のポタージュ● 野菜だけで美味しいスープにするには野菜の旨みを引き出さなければなりません。 シンプルなスープは一つ一つの工程に意味がありますよ。そのポイントを丁寧にお伝えします。 料理家スズキエミインスタグラム instagram.com/suzukiemi.gohan/?hl=ja

サラダ汁：一汁一菜暦ごはん：小寒

「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。 その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。 レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 合わせてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもPDFでお送りしますので動画と合わせてお楽しみください。 この動画は詳しいレシピ、読みもの3点が揃って完成されますので、ぜひ合わせてご覧ください。 ●サラダ汁● さっと火が通った野菜の美味しさをご存知ですか？ 生野菜のしゃきしゃきした食感は残した温かい汁は染みるように身体にするりと馴染みます。 この時期だけの野菜の食感を楽しむレシピです。出汁の美味しさも引き立つ汁ものです。 出汁の引き方なども含めて丁寧にお伝えします。　 料理家スズキエミインスタグラム instagram.com/suzukiemi.gohan/?hl=ja

鱈のフリット：一汁一菜暦ごはん：小寒

「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。 その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。 レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 合わせてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもPDFでお送りしますので動画と合わせてお楽しみください。 この動画は詳しいレシピ、読みもの3点が揃って完成されますので、ぜひ合わせてご覧ください。 ●鱈のフリット● 旬の鱈をフリットに仕上げました。からりと揚がった鱈は軽やかな美味しさ。 鱈の甘みを感じられる揚げ物にするには下処理がとても重要です。 鱈の下処理も丁寧にお伝えします。

里芋粥：一汁一菜暦ごはん：小寒

「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。 その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。 レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 合わせてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもPDFでお送りしますので動画と合わせてお楽しみください。 この動画は詳しいレシピ、読みもの3点が揃って完成されますので、ぜひ合わせてご覧ください。 ●里芋粥● しっとり旨みが詰まった里芋を米と一緒に炊き上げれば、どちらの旨みも引き立ちます。 輪郭をもった柔らかな米と滋味深い里芋が相まったところをはふはふ言いながら食べるおかゆは冬のご馳走です。 料理家スズキエミインスタグラム instagram.com/suzukiemi.gohan/?hl=ja

一汁一菜暦ごはん：小寒

オンライン料理教室「一汁一菜暦ごはん　小寒」 「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。 その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。 「一汁一菜暦ごはん　小寒」は料理動画のYouTubeアドレス、レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 そしてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもお送りします。 PDFでのお渡しとなりますので、動画と合わせてお楽しみください。 一汁一菜暦ごはん：小寒の献立 ●サラダ汁● さっと火が通った野菜の美味しさをご存知ですか？ 生野菜のしゃきしゃきした食感は残した温かい汁は染みるように身体にするりと馴染みます。 この時期だけの野菜の食感を楽しむレシピです。出汁の美味しさも引き立つ汁ものです。 出汁の引き方なども含めて丁寧にお伝えします。　 ●里芋粥● しっとり旨みが詰まった里芋を米と一緒に炊き上げれば、どちらの旨みも引き立ちます。 輪郭をもった柔らかな米と滋味深い里芋が絡まったのを、はふはふ言いながら食べるおかゆは冬のご馳走です。 ●鱈のフリット● 旬の鱈をフリットに仕上げました。からりと揚がった鱈は軽やかな美味しさ。 鱈の甘みを感じられる揚げ物にするには下処理がとても重要です。 鱈の下処理も丁寧にお伝えします。 以上３品となります。 みなさまの日々のくらしを豊かにするきっかけとなれたらとても嬉しいです。 ご参加、心よりお待ちしております。

一汁一菜暦ごはん：冬至

オンライン料理教室「一汁一菜暦ごはん　冬至」 「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。 その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。 「一汁一菜暦ごはん　冬至」は料理動画のYouTubeアドレス、レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 そしてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもお送りします。 PDFでのお渡しとなりますので、動画と合わせてお楽しみください。 一汁一菜暦ごはん：冬至の献立 ●茹で豚ソテー● 年末年始に心強い味方になってくれる茹で豚を紹介します。 その茹で豚をおもてなし料理に仕上げます。 シンプルな料理たちですが、それぞれに使い勝手がよく、冬に美味しいものばかりです。 この年末年始にぜひ作ってほしいレシピです。 ●長葱のスープ● シンプルなスープだからこそ、小さなコツを重ねて作ります。 冬の長葱の旨みが詰まったスープです。 ●野菜のソース3種● りんご、じゃがいも、ブロッコリーの野菜ソースをご紹介します。 お肉と合わせるのはもちろん、それぞれとても使い勝手のよいソースです。 使い方も含めてお伝えします。 以上となります。 みなさまの日々のくらしを豊かにするきっかけとなれたらとても嬉しいです。 ご参加、心よりお待ちしております。

一汁一菜暦ごはん：大雪

オンライン料理教室「一汁一菜暦ごはん　大雪」 「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。 その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。 「一汁一菜暦ごはん　大雪」は料理動画のYouTubeアドレス、レシピと読みものをPDFでお送りします。 分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。 そしてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもお送りします。 PDFでのお渡しとなりますので、動画と合わせてお楽しみください。 一汁一菜暦ごはん：大雪の献立 ●さつまいもと鶏肉のシチュー● シチューの元になる基本のベシャメルソースをお伝えします。 滑らかに作る上で大切なのは、失敗する理由を知ることです。 基本となる部分を丁寧にお伝えします。 そして、鶏もも肉から美味しい出汁をとる方法もお伝えします。 作り方だけではなく料理の基本を丁寧にお伝えしています。 ●百合根ごはん● 旬の百合根を炊き込んだごはんはほっくりとした美味しさです。 下処理も含めてお伝えします。 ●冬の白いピクルス● 冬のピクルスは鍋ひとつで仕上げます。 旬の白い野菜に国産レモンを使って、サラダのような感覚で食べられるピクルスを紹介します。 以上３品となります。 みなさまの日々のくらしを豊かにするきっかけとなれたらとても嬉しいです。 ご参加、心よりお待ちしております。