桜大根、かき玉汁：一汁一菜暦ごはん：清明

「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。
その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。

レシピと読みものをPDFでお送りします。
分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。
合わせてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもPDFでお送りしますので動画と合わせてお楽しみください。
この動画は詳しいレシピ、読みもの3点が揃って完成されますので、ぜひ合わせてご覧ください。




●あさりと梅干しのスープ●
基本のあさり出汁の取り方はもちろんですが、旨味の引き出し方もお伝えしています。
梅干しの役割りや、一味足りないとなった時に何をするか、このスープの作り方に込められています。



●さくら大根●
散りゆく花びらを皿にとめて、目で楽しみ、味わうひと品です。
辛み少なくみずみずしい春の大根で作ります。
桜と共に大根をいただく春の皿です。











あさりと梅干しのスープ、さくら大根のレシピはこちら









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