一汁一菜暦ごはん：春分

●筍とトマトの炊き込みごはん●
旬を迎える旨味がぎゅっと詰まったトマトと出始めの筍を炊き込んだごはんは出汁要らず。
炊き上げながら旨みを引き出します。
そんな旬の炊き込みごはんは爽やかなで滋味深い仕上がりです。
旬の食材の旨みを引き出す方法をみなさまぜひ体感してください。



●鶏団子のスープ●
わが家の基本の鶏団子の紹介です。
食材から出汁を取る方法もお伝えしています。
目から鱗な作り方ですが、これがなかなか美味しいものですよ。
この作り方を知ったら今までの作り方には戻れないかもしれません。



●にんじんと菜の花のサラダ●
菜の花に合わせるのはやはり春にんじんが美味しいなと思うのです。
ほろりとした苦味と水分を含んだ爽やかなにんじんは好相性です。
今が旬の食材を丸ごといただくサラダです。



料理動画のYouTubeアドレス、レシピと読みものをPDFでお送りします。
分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。
そしてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもお送りします。
PDFでのお渡しとなります。