一汁一菜暦ごはん：清明

●わが家のおいなりさん●
わが家のおいなりさんの紹介です。
わが家のいなりは、砂糖と醤油のみで煮上げます。
誰かに扇いでもらわなくとも、一人でも美味しくつくれる酢めしをこの機会にぜひ習得してください。
原稿用紙4枚分のレシピは塩梅や頃合いを細かく記載しています。
動画も最長の14分です。
シンプルなものほど、伝えるべき事が多いのだと、改めて思いました。
ここまで細かくレシピを書くことは、これまでもなかったし、これから先もないと思います。
この会だけのレシピです。



●あさりと梅干しのスープ●
基本のあさり出汁の取り方はもちろんですが、旨味の引き出し方もお伝えしています。
梅干しの役割りや、一味足りないとなった時に何をするか、このスープの作り方に込められています。



●さくら大根●
散りゆく花びらを皿にとめて、目で楽しみ、味わうひと品です。
辛み少なくみずみずしい春の大根で作ります。
桜と共に大根をいただく春の皿です。



料理動画のYouTubeアドレス、レシピと読みものをPDFでお送りします。
分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。
そしてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもお送りします。
PDFでのお渡しとなります。