一汁一菜暦ごはん：立冬

オンライン料理教室「一汁一菜暦ごはん　立冬」


「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。
その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。

「一汁一菜暦ごはん　立冬」は料理動画のYouTubeアドレス、レシピと読みものをPDFでお送りします。
分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。
そしてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもお送りします。
PDFでのお渡しとなりますので、動画と合わせてお楽しみください。

一汁一菜暦ごはん：立冬の献立

●里芋の鶏味噌グラタン●
ごはんに合うグラタンを作りたいと作ったレシピです。
旬のねっとり旨味ある里芋を使ったグラタンは食べた後も重さを感じません。
熱々をごはんにかけて食べるのもおすすめです。


●根菜のミネストローネ●
みっちりと旨味増してきた根菜で作るミネストローネはこの時期だから美味しいスープです。
素材の旨味の引き出し方は切るところから始まります。
具沢山のスープはそれだけでご馳走です。
こちらに塩むすびだけでもよいくらいのボリュームあるスープに仕上げました。

●焼きかぶと柿の柚子マリネ●
焼き目をつけた蕪は水分を蓄え、口の中でじゅわっと旨味が広がります。
そこに奥ゆかしい柿の甘みが混じりあって、この時期ならではの味となるのです。
箸休めとはいかず、どんぶりいっぱい食べたいマリネに仕上がっています。
大好き過ぎて、柿のある時期は週に2度ほど作るレシピを紹介します。


以上３品となります。
みなさまの日々のくらしを豊かにするきっかけとなれたらとても嬉しいです。
ご参加、心よりお待ちしております。