一汁一菜暦ごはん：大雪

オンライン料理教室「一汁一菜暦ごはん　大雪」


「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。
その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。


「一汁一菜暦ごはん　大雪」は料理動画のYouTubeアドレス、レシピと読みものをPDFでお送りします。
分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。
そしてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもお送りします。
PDFでのお渡しとなりますので、動画と合わせてお楽しみください。



一汁一菜暦ごはん：大雪の献立

●さつまいもと鶏肉のシチュー●
シチューの元になる基本のベシャメルソースをお伝えします。
滑らかに作る上で大切なのは、失敗する理由を知ることです。
基本となる部分を丁寧にお伝えします。
そして、鶏もも肉から美味しい出汁をとる方法もお伝えします。
下処理が出来ていなければ灰汁をいくら取っても無駄になります。
作り方だけではなく今更聞けない基本を丁寧にお伝えしています。


●百合根ごはん●
旬の百合根を炊き込んだごはんはほっくりとした美味しさです。
下処理も含めてお伝えします。


●冬の白いピクルス●
冬のピクルスは鍋ひとつで仕上げます。
旬の白い野菜に国産レモンを使って、サラダのような感覚で食べられるピクルスを紹介します。


以上３品となります。
みなさまの日々のくらしを豊かにするきっかけとなれたらとても嬉しいです。
ご参加、心よりお待ちしております。