一汁一菜暦ごはん：小寒

オンライン料理教室「一汁一菜暦ごはん　小寒」


「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。
その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。


「一汁一菜暦ごはん　小寒」は料理動画のYouTubeアドレス、レシピと読みものをPDFでお送りします。
分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。
そしてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもお送りします。
PDFでのお渡しとなりますので、動画と合わせてお楽しみください。



一汁一菜暦ごはん：小寒の献立

●サラダ汁●
さっと火が通った野菜の美味しさをご存知ですか？
生野菜のしゃきしゃきしは残っているのに温かい汁は染みるように身体にするりと馴染みます。出汁の美味しさも引き立つ汁ものです。　



●里芋粥●
しっとり旨みが詰まった里芋を米と一緒に炊き上げれば、どちらの旨みも引き立ちます。
輪郭をもった柔らかな米と滋味深い里芋が絡まったのを、はふはふ言いながら食べるおかゆは冬のご馳走です。

●鱈のフリット●
旬の鱈をフリットに仕上げました。からりと揚がった鱈は軽やかな美味しさ。
鱈の甘みを感じられる揚げ物にするには下処理がとても重要です。
鱈の下処理も丁寧にお伝えします。


以上３品となります。
みなさまの日々のくらしを豊かにするきっかけとなれたらとても嬉しいです。
ご参加、心よりお待ちしております。