一汁一菜暦ごはん：小雪

「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。
その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。

レシピと読みものをPDFでお送りします。
分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。
合わせてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもPDFでお送りしますので動画と合わせてお楽しみください。
この動画は詳しいレシピ、読みもの3点が揃って完成されますので、ぜひ合わせてご覧ください。


●干し白菜のグラタン●
寒さが増して来ると食べたくなるグラタン。今回合わせるのは干し白菜です。
軽く干した白菜は水分が少し抜けて甘みが増すものです。
その白菜に油麩も入れて満足感があるグラタンに仕上げています。
基本のベシャメルソースは覚えておくと料理の幅が広がります。
ダマになる理由などもお伝えします。理由がわかると失敗がなくなると思います。
この機会にぜひ覚えてくださいね。


⚫︎かぶと干しりんごのサラダ⚫︎
干しりんごは見た目もとても可愛らしく、おもてなしにもよいと思います。
蒸して仕上げるので、寒い時期にも身体に優しいサラダです。
軽く蒸した蕪の甘みなども感じてもらえるとうれしいです。



⚫︎南瓜のすり流し⚫︎
南瓜を丸ごと使ったシンプルな汁物です。
かぼちゃのじんわりとした甘さを存分に楽しんでいただけるととても嬉しいです。





レシピはこちら
https://koyomigohan.base.shop/items/9...

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