さつまいもと鶏肉のシチュー：一汁一菜暦ごはん：大雪

「一汁一菜暦ごはん」は日本の二十四の暦を「一汁一菜」で巡るオンライン料理教室です。
その季節の風や光を取り込んで、旬の食材を料理に仕立てていく動作を丁寧に追って動画を作っています。

レシピと読みものをPDFでお送りします。
分量はもちろん、作り方で大切な頃合いや塩梅など感覚的な部分を文章にしたレシピをお送りします。
合わせてこの料理の背景にある思い出や料理の成り立ちなどを記載した読みものもPDFでお送りしますので動画と合わせてお楽しみください。
この動画は詳しいレシピ、読みもの3点が揃って完成されますので、ぜひ合わせてご覧ください。


●さつまいもと鶏肉のシチュー●
シチューの元になる基本のベシャメルソースをお伝えします。
滑らかに作る上で大切なのは、失敗する理由を知ることです。
基本となる部分を丁寧にお伝えします。
そして、鶏もも肉から美味しい出汁をとる方法もお伝えします。
作り方だけではなく料理の基本を丁寧にお伝えしています。